Bucataria hoinara – “Tigaia grea din gradina lui Nicolae Pitis”

BUCATARIA HOINARA
TIGAIA GREA DIN GRADINA LUI NICOLAE PITIS
(foto si text: razvan voiculescu)

Odata plecati spre Tara Lapusului, l-am rugat pe Serban, prietenul meu care bucatareste, sa se gandeasca la ce va gati in tigaia mare si grea a lui Nicoae Pitis, rapsodul nostru dintre dealuri. Fusesem cu alte ocazii, la acest taran plin de talent musical si  enciclopedie vie despre stabunii lui.

A ajunge la Nicolae nu este chiar usor. Locuieste intr-o casuta aprope de varful unui deal si ultimul km este practic o carare ceva mai lata, pe care o strabat numai vacile si oile.

Nicolea ne astepta langa oile lui si cu horinca pregatita. Acolo, in Tara Lapusului, mai toata lumea te intampina cu horinca, merinde si un zambet larg.

Serban s-a apucat sa pregateasca focul si sa spele ciupecile. Eu am amplasat masa, intr-o partea a curtii, langa un copac.

Serban isi fierbea intre timp pastele intr-o oala. Focul era molcom iar Pitis adusese instrumentele lui muzicale. Horinca ne inveselise putin si primele mirosuri se facusera deja simtite. Soarele ne gadile ei el, in aceea zi de ianuarie tarziu. A venit si randul tigaii pentru a rumeni putin costita, olivele, rosile mici si uscate si nelipsitul usturoi.

Tigaia gigant era greu de manuit. Serban o sprijinea cum putea, iar noi incepeam sa ne gandim deja la ce bucurie va fi cand vom ciocni primul pahar de vin si infrupta din tigaia fierbinte.

Ca sa dea un plus de veselie intanirii noastre, Nicolae a inceput sa ne cante din fuier si alte instrumente fabricate chiar de catre el. Acolo, in aceea curte de deal, sunetul muzicii lui, strabatea tot ce vedem in jur. Pitis este, in felul lui, o gazda plina de povete. Din cand in cand ne invita deasemeni, sa mai incercam din sticla de horinca cu bat de arin. Noi, la randul nostru, il imbiam sa cionim si din paharele noastre de vin, caci intre timp, bucatareala era gata si nici unul dintre noi nu mai aveam rabdare sa ne uitam la bunatatile din tigaie.

Acolo, pe masa aceea de sub pom, toti trei am golit toata tigaia. Nu stiu ca a contribuit mai mult: aerul de tara, vinul, soarele darnic, horinca, muzica lui Pitis sau bunatatile gatite.

Cel mai probabil din toate cate putin.
razvan voiculescu